1）有机农业的概念和基本原则

　　世界上不同的国家，根据本国的国情和有机农业的侧重点不同，对有机农业概念的理解不同。概括起来，有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。这些技术包括选用抗性作物品种，建立包括豆科植物在内的作物轮作体系，利用秸秆还田，施用绿肥和动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，采取物理的和生物的措施防治病虫草害，采用合理的耕种措施，保护环境防止水土流失，保持生产体系及周围环境的基因多样性等。

　　简单说，就是在有机农业生产活动中，要依据一定标准，忘记农药、化肥和激素，拒绝转基因，尊重自然规律。有机农业生产系统是基于土壤、植物、动物、人类、生态系统和环境之间的动态相互作用的原则，主要依靠当地可利用的资源，提高自然中的生物循环。国内外有机农业的实践表明，有机农业耕作系统比其他农业系统更具竞争力。

　　根据国际有机农业运动联盟（IFOAM），有机农业具有四大基本原则：

　　健康原则：有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和加强
　　生态原则：有机农业应以有生命的生态系统和生态循环为基础，与之合作，与之协调，并帮助其持续生存。
　　公平原则：有机农业应建立起能确保公平享受公共环境和生存机遇的各种关系。
　　关爱原则：应以一种有预见性的和负责任的态度来管理有机农业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同时保护环境

2）有机农业的起源

　　工业化革命以来，科学的迅猛发展，大大提高了人类文明的进程，但在科技文明大步前进的同时，却也因为不科学的手段或措施造成了诸多负面的影响，如植被迅速减少、水土流失加剧、土壤肥力下降、沙化和盐碱化严重、生态环境遭到严重破坏等，使农业可持续发展面临困境。因此，人类亟须在尊重自然规律的基础上重新审视自己的农业生产方式和生活方式，重新认识大自然、了解大自然，寻找适合自己发展的农业生产方式。正是在这种理性认识的基础上，全球有机农业得到了迅速的发展。有机农业因其倡导的健康生产和健康消费观念、产品（食品）安全意识、质量标准而被广大的消费者所认可，在国际上产生了广泛而深刻的影响。

　　有机农业起源于20世纪20年代的德国和瑞士，这在当时是对应刚刚起步的石油农业而产生的一种生态和环境保护理念，而不是一种实际的行动。20世纪40-50年代是发达国家石油农业高速发展的年代，由此带来的环境污染和对人体健康的影响也日趋严重，因此就有一部分先驱者开始了有机农业的实践。世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔（RODALE）先生于20世纪40年代建立的“罗代尔农场”。随着现代石油农业对环境、生态和人类健康影响的日益加剧，发达国家纷纷于20世纪60和70年代自发建立了有机农场，开始了有机农业的实践。

3）有机农业的发展

　　有机农业在二战以前就开始在一些西方国家萌芽。起初只是由个别生产者针对局部市场的需求而自发地生产某种产品，以后逐步由这些生产者自发组合成区域性的社团组织或协会等民间团体，自行制定规则或标准指导生产和加工，并相应产生一些专业民间认证管理机构。由于它的产生是自发性的，在管理、检查、监督等方面不可能形成完善的体系，同时由于当时的有机农业过分强调传统农业，实行自我封闭式的生物循环生产模式，排斥现代农业科学技术，因此，未能得到广大农民与政府的支持，发展极为缓慢。到了20世纪70年代后，一些发达国家伴随着工业的高速发展，由污染导致的环境恶化也达到了前所未有的程度，工业污染已直接危及人类的生命与健康。这些国家感到有必要共同行动，加强环境保护以拯救人类赖以生存的地球，确保人类生活质量和经济健康发展，从而掀起了以保护农业生态环境为主的各种替代农业思潮。20世纪90年代后，特别是进入21世纪以来，实施可持续发展战略已得到全球的共同响应，可持续农业的地位也得以确立，有机农业作为可持续农业发展的一种实践模式和一支重要力量，进入了一个蓬勃发展的新时期，无论是在规模、速度还是在水平上都有了质的飞跃。这一时期，全球有机农业发生了质的变化，即由单一、分散、自发的民间活动转向政府自觉倡导的全球性生产运动。主要表现在：

　　首先，国际有机农业运动联盟组织进一步扩大。作为倡导和监督世界有机农业的国际有机农业运动联盟(简称IFOAM)，于1972年11月5日在法国成立。成立初期只有英国、瑞典、南非、美国和法国等5个国家的代表，它的成立是有机农业运动发展的里程碑。经过20多年的发展，目前，IFOAM组织已经发展成为当今世界上最广泛、最庞大、最权威的一个拥有来自120个国家700多个集体会员的国际有机农业组织。全世界不同程度从事有机农业生产的国家已多达130多个。亚、非和拉美各约30个国家，其余为欧洲、北美和澳洲国家。

　　其次，有机农业生产的规模空前增加。根据FIBL和IFOAM联合发布的《世界有机农业概况与趋势预测》，2010年全球有机农业用地面积为3620万公顷，2011年达3720万公顷，其中大洋洲占全球有机农业用地面积的32.7%，欧洲占28.6%，拉丁美洲18.4%，亚洲10.0%，北美洲7.5%，非洲2.9%。大洋洲和欧洲也是有机农业用地面积占总农业用地面积比例最高的国家，分别为2.9%和2.2%。全球有机农业用地面积前十的国家中，澳大利亚、阿根廷、美国居前三位，中国位列第四。

　　第三，全球有机市场发展迅速。在全球经济增长放缓的背景下，国际有机产品的销售额依然持续增长。2011年全球有机食品（含饮料）的销售额达到630亿美元，相较于2002年市场扩大约170%。2012年销售额达到638亿美元，其中北美洲和欧洲依然是有机食品的主要需求市场，亚洲、非洲和拉丁美洲的有机食品生产以出口为主，但同时日本、韩国、中国等亚洲新兴国家有机消费也处于快速增长中。有关专家预测，中国作为世界第二大的经济体，其有机产品的销售额不会低于50亿美元，且发展迅速、潜力巨大。